豚バラ肉は5㎝に切り、
お醤油、調理酒をそれぞれ小さじ2杯振りかけ、手で揉み込んで下味をつける

干し椎茸って包丁で切れるんです！0.5㎝くらいにザクザク切ります。
これを、300ccのぬるま湯に浸しておきます

にんじんは皮付きのまま1㎝くらいの厚さに斜めに切って、大きめの拍子木切りにします

玉ねぎは0.5㎝くらいの厚さで繊維に沿って切ります

白菜は、10センチくらいのざく切りにします。根元は二分割にするとちょうど良いです

シーフードミックスはボウルに水を張って溶かしておきます

フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、にんにくと生姜のみじん切りを入れてから火にかけます

香りが立ってきたら、にんじん→玉ねぎ→白菜の根元→葉先の順に入れて炒めます。白菜、玉ねぎの端が透き通ってきたら火を止める

塩小さじ半分を振り、よく混ぜ合わせます。すると、じんわりと野菜が汗をかいてきます。野菜の旨味がじわじわーっとでてきます。

野菜から汗がしっかり出たのを見届けたら、ぬるま湯に浸しておいた干し椎茸を汁ごと入れます。更に水200ccを加えます

10の上に豚肉、なると、さつま揚げ、シーフードミックスを乗せ、鶏がらスープ大さじ2.調理酒大さじ3.醤油大さじ2を入れる

11の上にもやしを一袋乗せて蓋をし、弱めの中火で10分煮込みます

オイスターソース大さじ1を加え、かき混ぜて味見をし、塩コショウで味を整えます

水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつけます

しっかりとろみがついたら火を止め、ごま油を回し入れます。
ポイント)風味が飛ぶので必ず火を止めてから仕上げに入れます

ゆでたうずらの卵を入れて完成！！
胡麻油の香りがふわーっと立ち上って食欲をそそります！
さぁ、召し上がれ

2019.12.21
油抜きした厚揚げを入れてみました。ボリュームアップして、食べ応えあり！