粉類をザルで振るう。

卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、角がピンと立つ硬いメレンゲを作る。

②のメレンゲに①の粉類を2回に分けて加え、泡を潰さないようにヘラで混ぜる。

オーブンを200℃で予熱する。

丸口の口金を付けた絞り袋に③の生地を入れ、クッキングペーパーをしいた天板に絞る。

☆の粉糖を1度全体に振るい、完全に溶けたら2回目の粉糖を全体に振るいかける。

180℃のオーブンで12～15分焼く。

お好みのガナッシュやバタークリームを挟む。