□鶏肉をそぎ切りにする。
●ボウルにころもをあわせる。
●肉を入れ、衣をつける。
●パン粉を皿にとり、軽くつける。

●フライパンに油を入れ、熱する。
●片面ずつ４分前後、焼き上げて行く。
●火が通ったら、器にとる。

●フライパンに味噌タレの材料を入れ、温めていく。
●一煮立ちし、とろみがでたらカツにかける。
●ネギをかけてできあがり。