大根葉の周りの硬そうな物は、取り除き、葉と軸に分けます。葉先も硬そうな場合は、カットします。

軸→葉っぱの順に2～3分塩少々入れて、茹でます。

大根葉は、細かく刻み、しっかり絞っておきます。油揚げは、細切りします。

フライパンにごま油を回し入れ、大根葉と油揚げを炒めます。3～4分炒めたら、酒、白だし、味醂各大さじ1入れ、更に炒めます。

味をみて、足りない様でしたら、調整してください。今回は、本だしを少々足しました。器に盛り、鰹節を乗せて、出来上がりです。