ホームベーカリーで生地を作り一次発酵か済んだら、打ち粉をした台で9等分にして丸めベンチタイムで10分置きます。

濡れ布巾をかぶせるのが通常ですが、キッチンペーパーを濡らして固く絞りかぶせています。

つぶあんと栗バタージャムを混ぜて9等分にしておきます。

生地を平に押しつぶしてガスを抜き、餡を包んでとじ目をつまんでとじます。

クッキングシートをしいた型にとじ目を下にして並べ、オーブン発酵40℃で30分発酵させます。

発酵が済んだら、180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。