オーブンを210度で予熱しておきます。

りんごを小さく切って砂糖、バターと一緒に煮ます。その時レモン果汁も入れます。
汁気がある程度飛ぶまで煮込みます。

パイシートを2枚同じ大きさに切り、そのうち1枚は切り込みを入れます。

切り込みのない方にりんごを乗せ、切れ込みのある方を上からかぶせます。

フチをフォークで押さえて、上と下のパイシートをくっつけます。
そして、全体に卵黄を塗ります。

オーブンで、10〜15分焼いて完成です。