肉まんの生地
肉汁が染み込まない生地です。
このレシピの生い立ち
肉まんが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
イーストとぬるま湯を混ぜる。
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- 2
油以外ボールに入れたら、良く混ぜる。
- 3
2の中心に、1をゆっくり入れながらまぜる。（私はハンドミキサーのニーダー使用）
- 4
ひとまとまりになれば、油を入れて滑らかになるまで捏ねる。
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- 5
暖かい所で、倍になるまで発酵させる。
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- 6
打ち粉をふったまな板の上に出しガス抜きをする。8頭分にして丸めて、10分ほど生地を休ませる。生地が乾燥しないようにする。
- 7
お好みの具材を用意して、真ん中を厚めに丸く伸ばして、具を詰めたらしっかり口を閉じる。
- 8
ほどよい大きさに切ったベーキングペーパーの上に置き、15分蒸す。
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- 9
15分たてば、火を止めしばらく蓋をしたまま放置してからお皿にもる。（生地が縮みません）
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- 10
肉汁
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コツ・ポイント
生地を捏ねる時、油は最初から入れない。
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