ゴハンに合う☆ビーフシチュー
八丁味噌でコクを増して、ご飯がススムビーフシチューになりました！ご賞味あれ！
このレシピの生い立ち
ビーフシチューを作るんだけどパンが無い…そうだ！八丁味噌でご飯に合うビーフシチューを作っちゃおう！
と言うわけでレシピをご紹介します。
ぶっちゃけお肉の下茹で以外はパッケージ通りのレシピなのでご承知おき下さいませ。
ゴハンに合う☆ビーフシチュー
八丁味噌でコクを増して、ご飯がススムビーフシチューになりました！ご賞味あれ！
このレシピの生い立ち
ビーフシチューを作るんだけどパンが無い…そうだ！八丁味噌でご飯に合うビーフシチューを作っちゃおう！
と言うわけでレシピをご紹介します。
ぶっちゃけお肉の下茹で以外はパッケージ通りのレシピなのでご承知おき下さいませ。
作り方
- 1
牛肉、人参は一口サイズにカットします。どちらも少し大きいくらいがちょうどいいと思います。玉ねぎは上下のヘタだけ切ります。
-
- 2
マッシュルームは缶からザルにあけて水気をきります。人参とマッシュルームを炒めて、別皿に取り置きます。
- 3
牛肉もフライパンで炒めるのですが、火は弱火〜中火で。肉表面の色が8割くらい変わったら、フライパンの肉汁ごとお鍋に移します
-
- 4
フライパンではなく最初からお鍋で炒めても問題ないです。
※ウチの鍋ではこびりついてしまうのでフライパンを使いました - 5
牛肉の入ったお鍋に、ルーのパッケージ通りのお水を入れ、皮を剥いた玉ねぎもドボンと入れます。ローリエも2〜3枚入れましょう
-
- 6
煮立つまでは中火で、アクが浮いてくるので取り除きます。煮立ってきたらコンロの最弱の弱火にします。
- 7
アクが浮いてこなくなったらフタをして、超弱火のまま1時間待ちます。
- 8
1時間経ったらフタを取り、日本酒を入れてアルコールを飛ばします。アルコールが飛んだら人参とマッシュルームを鍋に入れます
- 9
すぐにルーを加えて溶かしたら、更に八丁味噌を溶かし入れます。量は味見しながら…隠し味なので少なめで。
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- 10
鍋底が焦げ付かない様に混ぜながら、再び弱火で20分火にかけます。
- 11
完成です☆
と言いたいのですが、一晩冷まして牛肉や人参に味を染み込ませてからようやく
完成です☆ご賞味あれ！
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コツ・ポイント
やっぱり牛肉は下茹でが重要です。①常温にした牛肉を②塩分のないお湯で③煮たたせず にトロトロ下茹でするのがコツになります。お酒にも塩分が含まれるので、下茹では入れない事！
※個人的好みで、今回じゃがいもは入れません。
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