すり鉢にはんぺんを入れ細かく潰し、大きいものがなくなるまでする。

すり鉢の中に塩をひとつまみ、酒、砂糖を入れてまぜる。

卵は1つずつ入れて混ぜ合わせる。はんぺんを潰しすぎると膨らまなくなるので注意。

フライパンに油をしき、中火であたため、すり鉢の中身をすべて流し入れ蓋をする。

生地の表面を触り、生地がつかないぐらいならOK。

冷蔵庫で冷やしたら切ってできあがり。