脂ののったメカジキをフワッとサクッとソテー。このレシピの生い立ちフェンネルバターと醤油の香り。
メカジキに塩、黒胡椒、小麦粉をまぶし、オリーブオイル、バター、フェンネルで両面焼き仕上げに醤油を数滴焦がし香りをつける
茄子を水に浸し灰汁を抜きオリーブオイルで両面焼いて黒胡椒と醤油を薄く塗る。
万能ネギと茄子を添えて出来上がり。
メカジキに小麦粉をふったらすぐに焼くようにオリーブオイル、バター、フェンネルを加熱しておくのがポイント。
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