車麩はバットに並べ、だし汁、しょうゆを混ぜたものを注ぎ15分位おいてもどす。

１のもどした麩の汁気を切って、輪を半分に切り、厚さも半分に切る。

ハムとチーズも半分に切っておく。

ボウルに卵、小麦粉、水を合わせて、よく混ぜ衣を作る。

車麩→ハム→チーズ→ハム→車麩の順に重ねる。（車麩に少量の4をつけてから挟むとはがれにくい）

5の車麩全体に4の衣がからむようにつけてから、パン粉をつけて、軽くおさえる。

揚げ油を180度くらいに熱し6を入れて、きつね色になるまで揚げる。

皿に付け合せのせんキャベツとともに盛り、好みで練りからしを添える。