余った野菜を切り刻む。今回はパプリカと白菜。

豚こまを出して、常温にし、塩、ブラックペッパーを振りかけ、みりんで馴染ませる。

フライパンにごま油をひき、強火で熱す。

豚こまから炒め、赤身が半分ほど消えた辺りで野菜を入れる。

野菜がしんなりし始めたら、中火にして本だしを大さじ2ほど入れて炒める。さくっと炒める。

フライパンの端に野菜、豚こまを寄せ、真ん中にうどんを入れる。

うどんに日本酒をかけ、菜箸で解していく。

ある程度解れたら、豚こま、野菜とまぜあわせる。

全体が絡まったら火を止める。

お皿にこんもり持って、干しエビ、天かす、あおさ、かつおぶし、刻み海苔をお好みでのせる。

できあがり。