くるみを細かく手で砕く、きのこはがくをとってバラしておく。
葉物野菜は洗って食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れるガーリックを炒め、こんがりと良い香りがしてきたら、くるみときのこを入れる。

きのこに火が通ってきたら、バルサミコ酢・塩胡椒を入れて味を整える。

切っておいて葉物に炒めたものを和える。お好みで粉チーズをかける。盛り付ける際にトマトを添えて完成。