茄子を縦半分に切り１ｃｍの斜め切りにする。
ピーマンを縦に１ｃｍに切る。

フライパンに油を入れ熱し、１を１分位揚げる。バットにあげよく油をきる。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れ熱しＡを入れて香りが立つまで炒め、ひき肉を加えて炒める。

３にＢを加えて炒め香りが立ったらＣを入れて煮立てる。

４に１と長ネギを入れて加熱し、水溶き片栗粉を加え強火ににして煮立たせとろみをつける。最後にごま油を加える。