葉唐辛子は葉を枝から取り外して(200～250g)、洗ってから、沸騰湯で茹でます。

ザルに取って水気を絞ります。

●塩を揉み込みます。

水気を絞り、ひと纏めにします。

●赤唐辛子、醤油、酒、みりんを加えて中火にかけます。

弱火で水分がなくなるまで炒り煮します。

あら熱が取れたら、器に盛り付けます。