冷たいおかず「柔らか鶏のみぞれだしがけ」
akkey-y @akkey
柔らかく仕上げた鶏むね肉に大根おろしと白だしをかけてさっぱりと。揚げなすがコクを出してくれてお酒にもごはんにも合います。
このレシピの生い立ち
お店でこういう感じのトッピングのパスタを食べたときに、パスタなしでもおいしそうだと思って。
味付け、具材は自己流で、鶏肉もモモではなくむね肉を使ってヘルシーに家庭でも柔らかく仕上げられるようにしました。
冷たいおかず「柔らか鶏のみぞれだしがけ」
柔らかく仕上げた鶏むね肉に大根おろしと白だしをかけてさっぱりと。揚げなすがコクを出してくれてお酒にもごはんにも合います。
このレシピの生い立ち
お店でこういう感じのトッピングのパスタを食べたときに、パスタなしでもおいしそうだと思って。
味付け、具材は自己流で、鶏肉もモモではなくむね肉を使ってヘルシーに家庭でも柔らかく仕上げられるようにしました。
作り方
- 1
青柚子とみょうがは薄くスライスする。
なすは縦４等分、長さ半分に切って皮の面を下にして炒め物より少し多めの油で揚げる。 - 2
鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
沸騰したお湯で２分ほど茹でて冷水にとる。 - 3
白だしと冷水を合わせてそのままだとしょっぱいくらいの濃さにする。
- 4
鶏肉、大根おろし、なす、みょうがの順に盛り付け、だしを周りから注ぐ。
仕上げに青柚子を軽く絞って添える。
コツ・ポイント
なすを揚げるときは必ず皮の面を下に。
きれいな色をキープできます。
だしの色は濃くなりますが、白だしでなくめんつゆでも作れます。
めんつゆ レシピID : 19716716
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