さんまは３枚におろし、半分は適当な大きさに切り、フライパンにオリーブ油をしいてこんがり焼く。

残りのさんまは、２ｃｍ幅に切る。

にんにくはみじん切り、なすは角切りにする。

フライパンで香りが出るまでにんにくを炒め、なすを入れて塩コショウで調味し、一旦取り出し、フライパンに（２）を入れ炒める。

パスタを茹でて湯切りをし、取り出したなす・パスタを（４）に入れ、めんつゆで味を調える。

皿に（５）を盛り付け、（１）の焼いたさんまと細く刻んだ大葉･大根おろしを散らす。