鶏肉は一口大に切る。ねぎはせん切り、紫玉ねぎは横に薄切りにする。

鍋に分量の水と顆粒スープを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れ、アクを除いて弱火で5～6分煮る。

Aで調味する。

辛みだれを作る。生とうがらしは種を除いてみじん切りにし、Bの他の材料と混ぜ合わせる。

フォーはたっぷりの沸騰湯でゆで、ざるに上げて湯をきる。

器に2のスープを入れてゆでたてのフォーを入れ、鶏肉とねぎ、紫玉ねぎ、香菜をのせる。

辛みだれとレモンを別に添え、好みの量をかけて食べる。