①紫蘇の葉の準備

茎付きの紫蘇の時、葉っぱを
ブチブチと、
ちぎる。
太い茎の部分は
えぐみが出るので
取り除く。

丁寧に取る必要は
ないので、
大ざっぱ、大胆に
紫蘇の葉を ちぎり取って下さい。

② 紫蘇の葉を
ボールに入れて
ザブザブと洗う。

流水で汚れを
落とし、ザルに
上げて、水気を
切っておく。

取り出した紫蘇の
葉は、ちりめん、
椎茸など加えて
佃煮にしても、
ふりかけ（ゆかり）を作っても
美味しいです。

⑥アクが無くなっ
たら砂糖を入れる

⑦砂糖が溶けたら
クエン酸（又は酢）を加えて、
火を止める。

茶こし等で、こして、清潔な容器に
移して保存する。
保存する容器は
水分厳禁ですので
完全に 乾かして
おきましょう。

冷蔵庫で１年間
くらい保存は
可能。

常温だと、カビが
はえることがある
ので、大量に作ら
ない方がいいと
思います。

お好みに合わせて
５倍～６倍に
薄めてお召し
上がり下さい。

夏バテ予防に、
効果的です♪♪　

水、炭酸、
アルコールで
割ってもOK。

原液を ヨーグルトにかけて食べても
美味しいです。

甘味は、白砂糖
氷砂糖、三温糖
グラニュー糖
黒糖、蜂蜜等
お好みで。

●おまけ●
白砂糖より三温糖
や黒砂糖の方がカルシウムやマグネシウムなどのミネラル分が多いです。今回、三温糖を使いました

健康的に砂糖の代わりに使用できるもの

①はちみつ
白砂糖100gあたり384kcalに対して294kcal

②てんさい糖
カロリーは白砂糖と同じくらいですが、あっさり目の甘みが特徴で整腸作用があります（オリゴ糖が入っています）

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紫蘇の葉は、手に入れたら、早めに処理をしましょう
すぐに、しなびてしまいます
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