5ミリ角のさいの目に切ったロッソナポリタンにドライバジル以外の調味料を入れて混ぜ合わせてムニエルが出来るまで寝かしておく

3枚におろし骨を取ったアジに塩コショウで下味をつける。

よぶんな小麦粉を落としバターでアジを両面焼き、最後に白ワインを入れて蓋をし蒸し焼きにする。

アジを皿に盛り、地中海トマトフレッシュソースをかけて最後にドライバジルをかけて出来上がり。