◇を全て厚手のビニール袋へ入れ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
(前の晩から漬け込んでおいてもよい。冷凍してもOK)

フライパンにサラダ油をひき、ズッキーニと玉ねぎを入れて中火で炒める。ズッキーニに焦げ目が付いたら、舞茸も加えて炒める。

フライパンの火を止めて、①を加えて、また火をつける。
香りが出てきたら水を加え、フタをして弱火で18分煮たら出来上がり。