ゴーヤはわたを取り、7mm幅に切って塩ゆで1〜2分してザルにあげておく。

肉は一口大に切り、しめじはほぐしておく。
豆腐は軽く水をきる。

フライパンに油を熱し、肉→しめじ→ゴーヤ→豆腐の順に入れて炒める。
豆腐は大きめにちぎって入れる。

砂糖、酒、醤油、だしの素を入れて混ぜ味見。
よければ溶き卵を回しかけざっと混ぜる。

かつお節をたっぷりかけてできあがり！