茄子は1センチの輪切りにして水にさらす。
インゲンは三等分に切る。

フライパンを熱したら油を入れ、豚肉を投入する。フライパンの上で焼きながら一口大に切っていきます。

肉の色がほぼ変わったら茄子を投入する。
全体に油が馴染んだら インゲンも加える。

50ccほど水を入れて 火を弱めて 蓋をして蒸し焼き。

茄子が柔らかくなったら 水分を少し飛ばし 麺つゆを入れる。
混ざったら 最後にすし酢を入れてザッと混ぜる。