キクラゲは乾燥だったら戻す。大きすぎるやつは半分に切る。卵はといておく。

熱々のフライパンに多めの油を敷いて卵を流し込み、さっと混ぜる。ふわふわになったらボールに取りだす。

もう一度油を敷いて、ニラの茎から炒め、ニラの葉の部分とキクラゲとエビを投入。強火でOK。

酒をふりかけ、ダシとニンニクを入れて炒める。

エビが赤くなり始めたら卵を投入。塩コショウをして、味をみながらオイスターソースか醤油を絡めて火を止める。