茄子の亀甲煮
こばれみ @cook_40095949
茄子が美味しい季節です。作りおきして冷蔵庫でひんやり冷やして食べたい一品。トロリと柔らかい亀甲煮
このレシピの生い立ち
泥亀煮が少し苦手なので、生姜が爽やかな甲羅が綺麗な亀煮を作りました。トロリと柔らかくとっても美味しいと主人も大満足でした
茄子の亀甲煮
茄子が美味しい季節です。作りおきして冷蔵庫でひんやり冷やして食べたい一品。トロリと柔らかい亀甲煮
このレシピの生い立ち
泥亀煮が少し苦手なので、生姜が爽やかな甲羅が綺麗な亀煮を作りました。トロリと柔らかくとっても美味しいと主人も大満足でした
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを切り落とし半分に切り、格子状に包丁を浅く入れる。
- 2
水に10分ほどさらしてあくを抜く。
- 3
ヤングコーンの髭根を丁寧に取る(髭根が残っているとかなり口当たり悪いので丁寧に)
- 4
生姜を出来るだけ細く千切りにする。
- 5
蕎麦つゆを少し薄める(残ったつゆで氷が溶けて薄まった位がベスト)茄子が半分浸る位の汁で大丈夫
- 6
汁を煮立て茄子とヤングコーンを入れみりんを大さじ１入れて中火で10分程度煮る。(汁が少なくなったら弱火)
- 7
生姜を加え生姜がしんなり馴染んで香りが立ったら火を止める
- 8
荒熱をとり、冷蔵庫で冷やす(温かくても美味しいです)
コツ・ポイント
ヤングコーンの髭根をきちんと取ること。蕎麦つゆは、必ず少し薄めて下さい。ヤングコーンが無いときはスナップエンドウを生姜と同時に入れて三分煮立てても美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20141941
