アプリでひらく作り方
- 1
ブラックベリーは、よく洗い水けを取っておきます。
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- 2
琺瑯鍋にブラックベリーを入れ、その上からグラニュー糖をかけ、1時間以上置いておきます。
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- 3
２を弱火にかけ、鍋の底の方からひっくり返す感じで焦げ付かないように混ぜます。
- 4
３を繰り返して行くうちに水分が出て、焦げる心配がなくなったら中火にして焦がさないように煮詰めていきます。
- 5
まだ、煮詰まっていないなぁ、トロンって感じで火を止め完成、ビンに詰めます。
- 6
ビンに詰めたら、蓋をせず、大きめの鍋に入れて湯煎にかけます。しばらく沸騰させたら、熱いうちに蓋をします（脱気）
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コツ・ポイント
種を濾さずに作っています。種にペクチンが豊富に含まれているので、トロリと仕上がります。
グラニュー糖を使ったのは、上品に仕上げるためとそのものの色を大事にしたかったからです。
ベリーの量に対して砂糖は、半量です。好みで調整なさって。
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