ボールに氷水とざっとお酢入れて焼き目ついたカツオ入れてあら熱とる。

フライパンに水と塩、しょうがスライス、ニンニク入れて火にかけ塩とかす。

残った出汁は美味しいから捨てないでね！
あっさりなのに出汁出てるから煮物とかに使ってください！保存するなら冷凍庫へ。

一晩寝かせたら出来上がりー！

今回保存利かすために１週間冷蔵庫に放置しました。
カチンコチンになるので
割いて煮物や炒め物に。

一晩寝かしただけだとしっとりしてます。
そのまんまシーチキン代わりに使っても。

今回みたいな鮮度の落ちるものは血合い(赤黒いとこ)とってから使った方がいいです。
臭みとれます。