パスタを茹でます。
お湯1ℓに対して塩10gを入れて茹でます。

パスタを茹でている間にベーコンを炒めます。
フライパンにオリーブオイルを適量入れて中火でベーコンを炒めます。

ベーコンの良い香りがしてきたら、パスタの茹で汁を大さじ2〜3杯入れて弱火にします。

ソース作り。
ボウルに卵黄2個とパルメザンチーズ15g，ブラックペッパーを適量入れて混ぜればソースの完成。

パスタが茹で上がったらフライパンに入れて軽く火にかけながらしっかり混ぜます。

しっかり混ぜたらパスタを先ほど作ったソースのボウルに入れてソースと馴染ませるよに混ぜます。

この時にボウルを傾げてソースの固さをチェック。
ソースが固いようなら茹で汁を再度入れて固さを調節します。

目安はボウルを傾げると自然とゆっくりソースが滴る固さ。

お皿に盛り付けて
仕上げにイタリアンパセリ、
お好みでブラックペッパーをかけたら完成です。