玉ねぎと人参は、みじん切りにして大さじ1/2のサラダ油で炒め、塩コショウする。火から下ろしてカレー粉を加えざっと混ぜる。

さつま芋を耐熱皿に並べてふんわりラップをし、レンジ(600w)で約6分、竹串を刺してスーッと通るまで加熱する。

さらに（１）も加え、さばをほぐすようによく混ぜる。味を見て塩とこしょう(分量外)で調える。

等分に分けて成形する。小麦粉･溶き卵･パン粉の順に衣をつける。揚げ油でカラッと揚げる。