イカはワタ、くちばし、ホネを取り、一口大に切る。ジャガイモは皮をむいて細切りにする。

にんにくは薄切り、生姜は千切りにする。

フライパンを弱火で熱し、油、にんにく、生姜、塩を投入し、にんにくが少し透き通るまでじわりと炒める。

3にイカを加えて強火でザクっと混ぜるように炒め、少し色が変わってきたらすぐジャガイモを投入し混ぜ炒め、酒を加えて蓋をする

ジャガイモに火が通ったら、香り付けに胡椒とゴマ油を少々加えて馴染ませて、出来上がり。