里芋を皮をつけたそのまま、茹でる。
しっかり茹でなくても、外側だけ火が通ればよい。

上げて少し冷ましてから、温かいうちに皮を手で剥く。
面白いようにつるんと皮がはがれる。

こんにゃくは手でちぎる。そのほうが表面積が広くなり味が染みやすい。
醤油、味醂、鷹の爪を入れて、弱火でことこと炊く。

汁気が少なくなったらできあがり。
温かいうちでも、冷めてからでも美味しい。