大根の葉っぱを塩茹でする。
固めにしたいので1分くらい茹でる。
冷水でよく洗い固く水気を絞る。

塩茹でした葉を細かく刻む。
多い場合は冷凍する。
今回は一本分の3分の1程度を使用してふりかけ作り。

フライパンにごま油を入れ温まったら大根の葉を入れ炒める。少ししたらしらすを投入。

全体的に火が通ったら調味料投入。砂糖、みりん、酒、醤油、水。

グツグツしだしたら鰹節投入。今回は5グラム投入。

水気が飛んだら完成。