ボールにすりごまとマヨネーズを入れ、白だしを少しずつ入れのばしていく。

菜花を色良く茹で食べやすい大きさに切る。

ササミは水から入れて中火でしっかり中まで火が通るまで茹でてからザルにあけ冷めたら手で割いておく。

ボールの合わせ調味液の中に菜花を入れ味が全体にまわるよう混ぜ合わせてから割いたササミを入れザックリ混ぜ合わせる。