①｛海老芋｝は太くて大きい｛芋｝を選ぶ。

②｛海老芋｝を立てて包丁で「垂直」に皮を剥（む）く。

③皮を綺麗に剥（む）く。

④「輪切り」した｛海老芋｝を半分に三日月（みかづき）型に切る。

⑤深い広い鍋（フライパン）に多めに｛水,塩,④の海老芋｝を入れて湯がく。やや強火から中火。

⑥蓋（フタ）をする。やや中火。

⑦少し蓋（フタ）を開け、吹き零（こぼ）れを防ぐ。

⑧箸（はし）で芋を火が通っているか確認してから火を止め、水気を取る。

⑨水気を取り自然に冷（さ）ます。

⑩｛削り節｝を市場で購入。ない場合、スーパー市販の｛削り節｝を使う。

⑪小鍋に｛水8分｝を入れ沸騰したら｛混合節2つまみ｝入れたら、火を消す。

⑫火を止めたまま｛うるめ節1つかみ｝入れ2~5分おく。

⑬　｛⑫出し汁｝を「ザル」でこす。

⑬再度｛出し汁｝を作る場合、残り節を使う。

⑭｛水8分,⑬残り節｝を沸騰させてから｛うるめ節1つかみ｝入れたら火を止める。やや強火から中火。2~5分おく。

⑮｛はんぺん｝を食べやすい大きさに切る。

⑯鍋に｛醤油,三温糖,みりん酒,出し汁,こんぶ出し｝を入れる。

⑰｛海老芋,はんぺん,三角に切った、こんにゃく｝を入れ炊く。

⑱器に盛って出来上がり。

⑲味が染みた｛こんにゃく｝がおいしい。

⑳｛はんぺん｝もあっさり味でおいしい。

㉑｛海老芋｝は「ホクホク」しておいしい。

㉒作り置きして「食べる分だけ」小鍋に入れ温めても、おいしい。

㉓「レンジ」で温め直しても、おいしい。

｛残りの出し汁｝で｛薄揚げ｝を煮て｛きつねうどん｝を作っても、おいしい。

㉔｛出し汁｝を多めに作ったら「ペットボトル」に入れ他の料理に使う。早めに使う。冷蔵庫に保存する。2日間、目安。