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さつまいもとリンゴ、春菊の胡麻酢和合
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さつまいもとリンゴ、春菊の胡麻酢和合-レシピのメイン写真

さつまいもとリンゴ、春菊の胡麻酢和合

典座ネット
典座ネット @cook_40283282

秋から冬にかけて旬を迎える食材を彩りよく合わせたとても美味しい精進料理です。
このレシピの生い立ち
サツマイモを油で揚げることでこってりホクホクに仕上がり、またコクが感じられ、細長く切っても崩れにくく、他の食材と合わせやすくなってさつまいもの特徴を活かすことができます

秋から冬にかけて旬を迎える食材を彩りよく合わせたとても美味しい精進料理です。
このレシピの生い立ち
サツマイモを油で揚げることでこってりホクホクに仕上がり、またコクが感じられ、細長く切っても崩れにくく、他の食材と合わせやすくなってさつまいもの特徴を活かすことができます

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さつまいもとリンゴ、春菊の胡麻酢和合

典座ネット
典座ネット @cook_40283282

秋から冬にかけて旬を迎える食材を彩りよく合わせたとても美味しい精進料理です。
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サツマイモを油で揚げることでこってりホクホクに仕上がり、またコクが感じられ、細長く切っても崩れにくく、他の食材と合わせやすくなってさつまいもの特徴を活かすことができます

秋から冬にかけて旬を迎える食材を彩りよく合わせたとても美味しい精進料理です。
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材料

  • リンゴ 100ｇ
  • 春菊 50ｇ
  • 薄揚 1/2枚
  • 胡麻 大さじ３
  • 酒 大さじ１
  • みりん 大さじ１
  • 砂糖 小さじ１
  • 酢 大さじ１～２
  • しょうゆ 小さじ１
  • 塩 少々
  • さつまいも ２００ｇ
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作り方

  1. 1

    種をとったリンゴをいちょう切りにします

    • さつまいもとリンゴ、春菊の胡麻酢和合作り方1写真
  2. 2

    ゆでた春菊をしぼって葉の部分は幅３センチ、茎の部分は薄い斜め切りにします。
    薄揚を細切りにします。

    • さつまいもとリンゴ、春菊の胡麻酢和合作り方2写真
  3. 3

    すり鉢でごまをすりあげます

    • さつまいもとリンゴ、春菊の胡麻酢和合作り方3写真
  4. 4

    酒、みりん、砂糖をひと煮立ちさせます

    • さつまいもとリンゴ、春菊の胡麻酢和合作り方4写真
  5. 5

    ４をすり鉢に加えてさらにすり、酢、しょうゆ、塩を加えます。

    • さつまいもとリンゴ、春菊の胡麻酢和合作り方5写真
  6. 6

    さつまいもを細切りにして油で素揚げします。

    • さつまいもとリンゴ、春菊の胡麻酢和合作り方6写真
  7. 7

    あえしろで具をあえます

    • さつまいもとリンゴ、春菊の胡麻酢和合作り方7写真

コツ・ポイント

詳しい手順やポイントは典座ネットブログhttp://tenzo.net/blog/?p=6171にて紹介しています。

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典座ネット
典座ネット @cook_40283282
2018/02/15 13:20に公開
精進料理研究家・曹洞宗寺院住職。禅寺の総料理長を典座と称します。大本山永平寺にて修行後、永平寺東京別院の典座をつとめた禅僧が、健康維持に効果的な精進料理を家庭で実践しやすいように工夫したレシピを紹介します。典座ネット　http://tenzo.net/典座ネットブログ　http://blog.tenzo.net/
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このレシピのキーワード

春菊 りんご さつま芋 酒 ゴマ

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