豆乳・米粉のマカロニグラタン【保育園給食
今回はマカロニも米粉で作られたものを使用しています。
乳アレルギーのお子さんの場合は，上にかけるチーズを除いてください。
このレシピの生い立ち
給食では無調整の豆乳を使用していますが，調整豆乳を使用しても作ることができます。豆乳のにおいが苦手なお子さんでも，チーズのコクで美味しく食べられます。
チーズを使わない場合は，ホールコーン缶などを入れると，甘さが加わり食べやすくなります。
豆乳・米粉のマカロニグラタン【保育園給食
今回はマカロニも米粉で作られたものを使用しています。
乳アレルギーのお子さんの場合は，上にかけるチーズを除いてください。
このレシピの生い立ち
給食では無調整の豆乳を使用していますが，調整豆乳を使用しても作ることができます。豆乳のにおいが苦手なお子さんでも，チーズのコクで美味しく食べられます。
チーズを使わない場合は，ホールコーン缶などを入れると，甘さが加わり食べやすくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉に酒をふり，もみこんでおく。（鶏肉の臭みを消してくれる。）
- 2
豆乳に米粉を加えて，溶いておく。
※使用する直前に，米粉が固まっている場合があるのでよく混ぜてから使用する。 - 3
マカロニは表示時間よりも少し短めに茹で（食べられる固さ），水にとる。
※特に米粉マカロニはやわらかくなりやすいので注意。 - 4
鍋に油を熱し，①の鶏肉を炒め，玉ねぎ・にんじんを加え更に炒める。
塩，こしょうをする。 - 5
野菜にまんべんなく油が行き渡ったら，水を加え，野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 6
野菜が煮えたら，いったん火を止め，全体を混ぜながら，②の米粉入りの豆乳を少しずつ加える。
- 7
再び火をつけて，とろみが出てくるまで混ぜながら加熱する。
- 8
③の茹でたマカロニとグリンピースを加える。
塩を加え，全体の味を整える。※チーズをかけるので，味は薄めで。 - 9
耐熱皿に⑧を入れ，上からチーズをふり，オーブン（トースターでも可）で，少し表面がこげる位まで10分程度焼く（目安）。
- 10
※給食では紙カップに入れて提供しています。
-
コツ・ポイント
グリンピース缶詰ではなく，彩りに旬のブロッコリーやほうれん草を使っても良いですね。
また，マカロニの代わりに，じゃが芋を入れると「ポテトグラタン」になります。
つくれぽ
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