鮭は、塩麹漬けとかではなく、甘口と書いてあるものが適している。

枝豆を冷凍の場合は解凍し中身を取り出す。

解凍した後、熱湯につけ、殺菌する。

大葉は洗って、キッチンペーパーでギュッと絞るとアクが出る（キッチンペーパーに色がつきます）

食べやすい長さに切り（千切り）、混ぜる準備をしておく。

鮭を焼いて行く。
☆魚はなんでも汁が出てきたら拭くようにしましょう。
汁を拭くと、魚臭さ、苦味がなくなります。

何回か混ぜたら（混ぜ過ぎない！）温かいご飯と温かい鮭（骨をとっておく）を先に混ぜる。
基本温かい物と冷たい物は混ぜない。

ご飯の粗熱がとれたら、グリンピース、大葉を混ぜる。
白ごまを多目にふりかけ、混ぜて完成。