漢方医お勧め薬膳！椒麻魷魚青葱山椒ソース
百合が丘クリニック @cook_40056108
とっても美味しい、イカの冷菜♪高齢者や女性のお肌、手足の乾燥する方に！
このレシピの生い立ち
三焦とは東洋医学ではいう五臓六腑に含まれる臓器で生命を燃やす三つの場所という意味です。
薬膳としては身体を潤して流してくれる作用があります。乾燥しているけど巡りの悪い方、お腹の調子の悪い方におすすめです。
漢方医お勧め薬膳！椒麻魷魚青葱山椒ソース
とっても美味しい、イカの冷菜♪高齢者や女性のお肌、手足の乾燥する方に！
このレシピの生い立ち
三焦とは東洋医学ではいう五臓六腑に含まれる臓器で生命を燃やす三つの場所という意味です。
薬膳としては身体を潤して流してくれる作用があります。乾燥しているけど巡りの悪い方、お腹の調子の悪い方におすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは足と内臓をはずし、胴を開いて皮をむく。内側だった面を上にして縦に切り込みを入れる。真ん中で半分に切り離す。
-
- 2
①で縦に切り込みを入れたイカを横に切り込みがくるようにに置き、包丁を寝かせて斜めに切り込みを入れる。
- 3
②のイカに、１～1.5cmずらして斜めに包丁を入れ、切り離す。一切れ3cmほどにする。（中華風にイカを切る。）
-
- 4
豆もやしは水にさらし、絹さやは細切りにする。
-
- 5
鍋に湯を沸かし塩少々（分量外）を入れ、④をさっと茹で、●で下味をつける。
- 6
イカは70～80℃の温度でゆっくり茹でザルにあけ、●で下味をつける。
- 7
タレを作る。調味料★をミキサーなどでペースト状にする。調味料★と◆をボウルに入れ混ぜる。
- 8
イカに⑦をからませ、お皿に盛ったもやしと絹さやの上に並べる。山椒をちらす。
-
コツ・ポイント
イカは補血滋陰作用といって血液などの身体の中の水分を補います。絹さやは補中補気利水といって胃腸を補い元気にしてくれます。もやしには清熱解毒作用と三焦がを流す作用があります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20145536
