鶏肉を一口サイズに切る。

ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、茹でる。

舞茸は食べやすい大きさにちぎり、茄子・パプリカも食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、舞茸・パプリカ・茄子をしんなりするまで炒める。

鍋にカレーペーストを入れて1分加熱したら、鶏肉を加えて弱火で1分煮込む。

残りの材料を全て鍋に加え、1分煮込む。