鶏むね肉を食べやすい大きさにそぎ切りする。

しめじはほぐし、大葉は粗みじん切りにする。

鶏むね肉に酒、塩コショウをやや多めにまぶし、軽く小麦粉をつけておく。

サラダ油をひいたフライパンに肉を入れ、中火で焼き目がつくまで片面を焼く。ひっくり返してしめじを入れる。

チーズをその上にかけ蓋をし火を少し弱め蒸し焼きにする。

チーズが溶けたら、蓋を外し火を強め水分を飛ばす。最後に大葉をかけて完成！