鳥唐のコチュジャンサラダ
nyaop @cook_40050818
カリフワジューシーな鳥唐揚げの揚げ方と、リメイクサラダ。
このレシピの生い立ち
前日の残り物再利用。
鶏の下味は、チーズタッカルビのレシピを参照してください→レシピID : 20421063
昨夜の漬け残りでした(*'◇'*)ゞ
鳥唐のコチュジャンサラダ
カリフワジューシーな鳥唐揚げの揚げ方と、リメイクサラダ。
このレシピの生い立ち
前日の残り物再利用。
鶏の下味は、チーズタッカルビのレシピを参照してください→レシピID : 20421063
昨夜の漬け残りでした(*'◇'*)ゞ
作り方
- 1
ソースの調味料を混ぜ合わせておきます
-
- 2
衣は、卵を溶いて、片栗粉を混ぜますが、箸で持ちあげて糸を引く位の粘度。
-
- 3
下味をつけた鶏もも肉と混ぜ、
(下味については下記参照) -
- 4
180℃の油に、そっと鶏を入れて20秒。
-
- 5
一旦引き上げて、10秒、油の温度が上がるのを待ち、鶏を入れて20秒。また引き上げてを繰り返し、火を通します。
-
- 6
揚げあがりの目安は、泡が小さくなることと、チュンチュン鳴くこと。最後に尻尾だけ10秒つけて油切り。
-
- 7
チョレギと盛り付け、唐揚げにソースをかけて白ゴマで出来上がり♪
-
コツ・ポイント
衣の片栗粉の量は、少しずつ加えて糸が引くまで。
揚げては上げるのは、油の温度を一定の高温に保つため。上げている間の余熱でも鳥には火が入り、旨味が逃げてパサつくのを防げます。油切りのコツは、こーすると、具材の油が鍋にスルスルと吸い取られるの。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20145661
