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[五代庵] 梅黒酢の酸辣湯スープ
五代庵 @cook_40063341
梅黒酢の酸味とラー油の辛味がクセになるスープ。茹でた麺の上にスープをかけた、酸辣湯麺もオススメです。
このレシピの生い立ち
調味料Aの材料梅黒酢は下記よりお買い求め頂けます。
五代庵 梅黒酢
http://www.godaiume.co.jp/SHOP/50008.html
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梅黒酢の酸味とラー油の辛味がクセになるスープ。茹でた麺の上にスープをかけた、酸辣湯麺もオススメです。
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アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は1～2時間ほど戻し、軸を取ってそぎ切りにする。
- 2
えびは殻をむいて、背わたを取りよく洗って汚れを取る。
- 3
えのきはほぐし、油抜きした厚揚げ、ゆでたけのこ、にら、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 4
鍋にスープを入れて煮たってきたら、椎茸、たけのこ、厚揚げ入れ少し煮、その後他の材料も入れて全体に火を通す。
- 5
④に調味料Aを入れ、塩、黒こしょうで味を整え、水溶き片栗粉で少しゆるめにとろみをつける。
-
- 6
溶いた卵をまわしかける。
- 7
器に入れ、ラー油をたらし、香草を飾ってできあがり。
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コツ・ポイント
梅黒酢に甘味があるので、砂糖は使いません。
紹興酒があれば、酒の代わりに使うと風味が増して美味しく仕上がります。
つくれぽ
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