鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、そうめんの袋に記載してある時間ゆでる。ゆだったら冷水にとり、よくもみ洗いしてザルに上げる

フライパンにごま油を入れて熱し、ひき肉を炒め、色が変わったらしょうが、赤唐辛子を加えて香りがでるまで炒める

2にＡを加えて煮立たせ、アクを取る

3に3～4センチの長さに切った春菊を加えてサッと火を通し、ひと煮立ちさせ、器に入れたそうめんにかけてできあがり