卵黄は生地に混ぜる用とツヤ出し用に分ける。ツヤ出し用は少量の卵黄と水を混ぜておく。

安納芋は皮付きのまま水洗いし、輪切りにしてラップに包む。

800Wのレンジで6分温める。

❸で温めた安納芋が熱いうちに皮をむき、スプーンでつぶす。レンジで溶かしたマーガリンを加え、よく混ぜ合わせる。

❹の生地に卵黄を加え、よく混ぜ合わせる。

❺の生地を好みの形に整えアルミカップに入れ、角皿に並べる。ツヤ出し用の溶き卵を生地の上に塗る。

170℃に予熱したオーブンで15分〜20分、表面に焦げ目がつくまで焼く。

皿に盛りつけて完成。