梅の実をよく洗い、ヘタを丁寧にとる

あらかじめ用意しておいた梅酒用の瓶(4l用×2本)を丁寧に水洗いした後、よく乾かして焼酎で消毒する。

(1)を軽く塩(分量外)で揉み、(2)の中に入れる。

梅の実→塩→梅の実…で、瓶の半分くらいの量になるように入れる。

瓶の中で水分が上がってきたら、天気のいい日を狙って干す。

何度か干す作業を繰り返したら、出来上がりです。

※ 塩の量はだいたい15％くらいがいいでしょう。