ホワイトチョコのシフォンケーキ
真っ白くて可愛いシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
何回焼いても、失敗せずに出来ましたので、みなさんにもぜひ、作っていただきたいと思います。
ホワイトチョコのシフォンケーキ
真っ白くて可愛いシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
何回焼いても、失敗せずに出来ましたので、みなさんにもぜひ、作っていただきたいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
＜準備＞
・湯せん用にお鍋にお湯をわかしておきます。 - 2
＜準備＞
・ホワイトチョコ、牛乳、こめ油を、それぞれ、小さめのジップロックに入れてチャックをして、湯せんで暖めておきます -
- 3
＜準備＞
・薄力粉と強力粉は、ビニール袋にいれて、シャカシャカっと、ふるっておきます。 - 4
＜準備＞
・ボウルに卵白、塩とタータをいれて、冷蔵庫でよく冷やしておきます。 - 5
＜つくりかた＞
ボウルに、卵黄、グラニュー糖、ハチミツを入れて、ハンドミキサー低速でもったりするまで混ぜます。 - 6
※ここでハンドミキサーを洗っておきます。
- 7
泡だて器に持ち替えて、温めておいた、こめ油を少しづつまぜて、ツヤがでるまでよくまぜます
- 8
温めておいた、牛乳を少しづつくわえて、よく混ぜます。
-
- 9
溶かしておいた、ホワイトチョコを加えて、バニラオイルも数滴いれて、よく混ぜます。
- 10
粉をいっきに入れて、遠慮せずに、つやが出るまでよくまぜます。
- 11
※ここでよく混ぜないと、底上げや、空洞の原因になります。へらは使わず、泡だて器でよく混ぜてください。
- 12
●卵黄生地、完成。
- 13
※ここでオーブンを余熱しておきます。
- 14
＜メレンゲ作り＞
まずは、冷蔵庫からだした卵白のみでハンドミキサーで混ぜます。 - 15
あわだってきたら、砂糖を３回にわけて、角がたつくらいの、固めのメレンゲにします。
- 16
※固めのメレンゲにしておいて、あとで、卵黄生地としっかり混ぜても、泡がつぶれません。
- 17
●メレンゲ完成
-
- 18
メレンゲの三分の一くらいをヘラですくって、卵黄生地にのボウルに入れて、なじむまで、「あわ立て器
」でまぜあわせます。 - 19
メレンゲのボウルのほうに、18を、半分流しいれて、あわ立て器でまぜて、さらに、半分もいれて、しっかりとまぜあわせます
- 20
シフォン型に流しいれて、串でぐるぐるして、均等にならしながら、気泡も抜いてしまいます。
-
- 21
オーブン １８０℃ ４０分の設定で焼き始めます。
- 22
１０分たったら、オーブンからだして、包丁で５箇所に切り込みをいれて、再びオーブンに戻し、焼き続けます。
-
- 23
４０分でオーブンからだして、そのまま逆さまににして瓶に刺して冷却します。
-
- 24
完全に冷却できたら、瓶から抜いて、生地を手で軽く押しながら、型から外します。
（簡単に外れます。） - 25
●完成
-
コツ・ポイント
強力粉を入れることで、しっかりと形がいい、シフォンケーキになります。
卵はL玉ですので、卵白、卵黄 同量でちょうどいいです。
卵白が多すぎると、底上げ、空洞の原因になります。
こめ油、牛乳は、必ず温めてください。熱いくらいでも大丈夫です
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