卵は大きめのボウルに卵白と卵黄に分けて入れて卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。

【卵黄生地を作る】

卵黄のボウルにサラダ油を入れてホイッパーで良く混ぜる。

カルピスと水を入れて混ぜる。

米粉を入れて混ぜる。
(着色料を入れる方はここで入れて下さい)
これで卵黄生地は完成です。
この辺りでオーブンを180℃

に予熱スタート。

【メレンゲを作る】

冷蔵庫から卵白のボウルを取り出し泡立つまでハンドミキサーの低速にかける。

高速に切り替えてグラニュー糖を3回に分けて入れ角がお辞儀する位のメレンゲにする。

最後に低速で1分程キメを整えたらメレンゲの完成です。

④の卵黄生地に出来たメレンゲの1/3を入れてホイッパーでぐるぐる混ぜメレンゲの形が多少残っている内に残り半分のメレンゲを

入れる。ヘラに持ち変えてメレンゲの泡を潰さない様にさっくり混ぜる。

残りのメレンゲを入れて下からすくうように混ぜ、艶のあるメレンゲにする。

シフォン型に流し入れたら箸で3周程かき混ぜる。

180℃で30分焼いて竹串を刺して生地が付いて来なければ焼き縮み防止の為に高い位置から型ごと落として逆さまにして

完全に冷めたら型から外して出来上がり。

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