ベーコンとほうれん草と卵のポテトサラダ
ベーコンの旨み、ほうれん草のシャキシャキ感、卵のまろやかさ、にんにくの香ばしさがじゃがいものホクホク感が合うポテトサラダ
このレシピの生い立ち
葉物野菜が高いので見切り品であったら買うほうれん草を、色々な料理で味わいたいので、半分残しておいたものを、今日はベーコンとほうれん草と卵でポテトサラダを作ってみた。にんにくチップを入れて少しジャーマンポテトみたいなポテトサラダにしてみた。
ベーコンとほうれん草と卵のポテトサラダ
ベーコンの旨み、ほうれん草のシャキシャキ感、卵のまろやかさ、にんにくの香ばしさがじゃがいものホクホク感が合うポテトサラダ
このレシピの生い立ち
葉物野菜が高いので見切り品であったら買うほうれん草を、色々な料理で味わいたいので、半分残しておいたものを、今日はベーコンとほうれん草と卵でポテトサラダを作ってみた。にんにくチップを入れて少しジャーマンポテトみたいなポテトサラダにしてみた。
作り方
- 1
じゃがいもは芽や根を取り除いて皮をむいて水で洗って、１ｃｍの輪切りにして、鍋に卵と一緒に入れて、かぶるぐらいの水を入れる
- 2
鍋に蓋をして中強火にかけて、軽く湯気が立ってきたら、中火にして、ふたをちょっとずらして、箸で止めておいておく。
- 3
火を付けてからトータルで１３分茹でる。
茹で卵を引き上げて冷水に付けて殻をむく。１個を縦に４つに切る。 - 4
じゃがいもに火が通ってるか確認して、柔らかくなっていたら、お湯を捨てて、粉をふかす。熱いうちに塩をふっておく。
- 5
ベーコンを短冊切りに、にんにくは１、５ｍｍ厚さに切り、ほうれん草は洗って３ｃｍ幅に切る。
- 6
フライパンににんにくとエキストラバージンオリーブオイルを入れてカリカリになるまで焼いて取り出しておく。
- 7
フライパンにベーコンを入れて焼き色が付くまで炒めて、ほうれん草の茎部分を入れて炒めて、最後に葉部分を入れてさっと炒める。
- 8
ボウルにじゃがいも、ベーコン、ほうれん草、マヨネーズ、だし醤油を入れて混ぜ合わせる。
- 9
皿に盛って、卵、にんにくチップを散らして完成♪
コツ・ポイント
工程（６）でベーコンの脂が多い場合は、脂を少し取りよけておく。
工程（８）でボウルに入れているけど、工程（４）のじゃがいもの粉をふかした後、鍋のまま合わせてる時もあります。洗い物が減るので。
卵は別添えにしてますが、混ぜてもいいです。
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