【カラメルソース】
カラメル用のグラニュー糖、水を鍋に入れ火にかける
スプーンなどは使わず、ゆするように馴染ませる

こげ茶に色付いたら火を止め、追い水を加え、鍋を回して全体を均一にする
※飛び跳ね注意
耐熱カップに熱いうちに注ぐ

牛乳、生クリームを鍋で沸騰する手前まで温める
（縁に気泡が出てくる程度）

温めている間にボールに卵を割り入れ、グラニュー糖を加え、すり潰すようにホイッパーで混ぜる
あればバニラエッセンスを適量

ボールに温めた牛乳を3回程度に分けて、混ぜながら加える
よく混ざったら、2回濾す

プリンカップに均等に入れ、オーブン板に並べ、お湯を底から1㎝くらい入れる

150度に予熱したオーブンで18分〜様子を見て焼く（スチーム機能があれば使う）
揺すってみて固まっていれば完成

冷蔵庫で最低2.3時間は冷やす