ゼラチンは水（分量外）で戻しておく。スイートチョコを刻んでおく。

＜キャラメルパンナコッタ＞
鍋に砂糖、少量の水（分量外）を入れて中火にかける。

砂糖が溶けてふつふつと小さな泡が立ち、薄い茶色になったら火から下ろす。（カラメル）

別の鍋に、牛乳、生クリームを入れ、火にかけて温める。

４に３のカラメル、ゼラチンを加えて溶かす。

カップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

＜チョコレートムース＞
鍋に牛乳、バターを入れて火にかけ、温める。

７にチョコを入れて溶かし、粗熱をとる。

ボールに生クリームを入れ、八分立て（やわらかいツノがたちその後曲がって下を向く）にする。冷めた８に加え、混ぜ合わせる。

６の表面に流し入れ、さらに冷蔵庫で冷やし固める。

お好みでトッピングをする。